Cliquez pour télécharger les menus de fin d'année
Noël, le menu sera proposé le 24 au soir et le 25 au midi et au soir.
et le menu St-Sylvestre le 31 seulement le soir.
La Carte
Entrées
Le Foie Gras 14 €
Terrine de foie gras, tomate, fraise
Le Saumon 14 €
Saumon fumé, petits pois, yaourt grec, aneth
La Langoustine 15 €
En raviole, patate douce et émulsion de têtes parfumées à la cardamome
L'Oeuf 14 €
Asperge blanche, hollandaise rhubarbe, oeuf parfait
La Burratina 12 €
Burratina, aubergine, cécina, radis, roquette
Plats
Le Bœuf 28 €
Filet de boeuf, échalote confite, tian de légumes, spaghettis de vitelotte
La Volaille 24 €
Roulade de volaille farcie au comté, pleurote, mousseline de navet, cresson, noisette
L'Agneau 26 €
Epaule d'agneau de 7 heures, compotée de tomate au piment d'Espelette, légumes
Le Homard 38 €
Entier et décortiqué, butternut, clémentine, homardine, graines de courge
Le Cabillaud 24 €
Filet de cabillaud, crème d'artichaut, artichaut poivrade, broccolini, écume verveine
Assiette végétarienne 20 €
Desserts
Le Fromage 12 €
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Assiette de fromages affinés chez Sanders
et confiture de Stephan Perrote, Meilleur Confiturier de France
Le Soufflé Grand Marnier 12 €
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Le Soufflé Chocolat 12 €
Poudre d'or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
Poudre d'or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
Le Nougat Glacé 10 €
Lingot de nougat glacé, framboise, fruits confits
La Sphère 10 €
Coque en chocolat or de Nicolas Flamel, poire, amande, citron, cannelle
*Le menu peut évoluer selon le marché et la saison.
Les menus, l'alchimie des saveurs .
Les menus, l'alchimie des saveurs .
La Carte des Menus
Les EntréesLe Foie Gras
Terrine de foie gras, gelée de betterave, pamplemousse, toasts
Le Saumon
Lentilles, saumon fumé, hollandaise au cresson, oeufs de saumon
Les Plats
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, endive, poireau, sarrasin, palourdes, beurre blanc citronné
Le Veau
Quasi de veau, échalote Escoffier, topinambour, jus réduit
Les Desserts
Le Chocolat
En Soufflé mi-cuit, poudre d'or de Nicolas Flamel, glace caramel au beurre salé
Le Fromage
Assiette de fromages affinés de chez Sanders
Nos Menus pour groupe
Menu dégustation pour groupe à 90€ ttc
Laissez le Chef Alan Geaam vous guider dans un parcours gastronomique au gré des produits de saison.
Menu composé de 5 plats, servis en portion dégustation,
pour le plaisir de vos papilles.
Une coupe de champagne en apéritif,
un verre de vin accompagne chaque plat,
et un café ou un thé.
Menu pour groupe 55€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Du lundi au vendredi, hors jours fériés
Apéritif
Kir
Entrées
La Terrine
Terrine de foie gras, betterave, toasts
ou
Le Saumon
Terrine de foie gras, betterave, toasts
ou
Le Saumon
Saumon fumé, fenouil, aneth, pamplemousse
ou
ou
L'Oeuf
Oeuf parfait, velouté, noisette, croûtons, condiments
Plats
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, pak choï, pickles, jus réduit
ou
L'Assiette Végétarienne
Risotto, légumes de saison, copeaux de parmesan
Dessert
Le Chocolat
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel au beurre salé
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel au beurre salé
ou
La Fraicheur
Salade de fruits frais, sorbet, sablé breton
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Vins
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Menu pour groupe 70€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Apéritif
Coupe de champagne et amuse-boucheEntréesLa Terrine
Terrine de foie gras, betterave, toasts
ouLe SaumonSaumon fumé, fenouil, aneth, pamplemousseL'OeufOeuf parfait, velouté, noisette, croûtons, condiments
PlatsLe Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, pak choï, pickles, jus réduit
ouAssiette VégétarienneRisotto, légumes de saison, copeaux de parmesan
Terrine de foie gras, betterave, toasts
ou
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, pak choï, pickles, jus réduit
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, pak choï, pickles, jus réduit
ou
Assiette Végétarienne
Risotto, légumes de saison, copeaux de parmesan
FromageAssiette de fromages affinés chez Sanders
DessertLe Chocolat
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre saléLa FraicheurSalade de fruits frais, sorbet, sablé breton
Vins
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
