La Carte
Entrées
Le Foie Gras 14 €
Foie gras poêlé, figue rôtie au miel, réglisse, pain d'épices
Le Saumon 12 €
Saumon fumé, courgette, fromage frais à l'aneth, oeufs de saumon
La Langoustine 15 €
En raviole, patate douce et émulsion de têtes parfumées à la cardamome
La Girolle 16 €
Poêlée de girolles, oeuf parfait, prune, truffe d'été
La Burrata 12 €
Burrata, aubergine, radis, pesto de roquette
Plats
Le Bœuf 28 €
Château de filet de boeuf, mousseline de céleri noisette, cromesquis de foie gras, vitelotte
Le Veau 24 €
Onglet de veau, déclinaison de carottes, grelot, pomme-de-terre ratte, jus réduit
L'Agneau 26 €
Epaule d'agneau de 7 heures, composée de tomate aux épices, légumes de saison
Le Homard 38 €
Entier et décortiqué, artichaut poivrade, épeautre, bisque de homard verveine
Le Maigre 24 €
Filet de maigre, riz venere façon risotto, épinard, palourde, beurre blanc citronné
Assiette végétarienne 20 €
Façon tourte, selon l'inspiration du chef
Desserts
Le Fromage 12 €
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Assiette de fromages affinés chez Sanders
et confiture de Stephan Perrote, Meilleur Confiturier de France
Le Soufflé Grand Marnier 12 €
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Le Soufflé Chocolat 12 €
Poudre d'or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
Poudre d'or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
Le Soufflé Passion 12 €
Au fruits de la passion, glace thé matcha
La Sphère 12 €
Coque en chocolat or de Nicolas Flamel, poire, amande, citron, cannelle
*Le menu peut évoluer selon le marché et la saison.
Les menus, l'alchimie des saveurs .
Les menus, l'alchimie des saveurs .
La Carte des Menus
Les EntréesLe Foie Gras
Foie gras poêlée, figue rôtie au miel, réglisse, pain d'épices
Le Saumon
Saumon fumé, courgette, fromage frais à l'aneth, oeufs de saumon
Les Plats
Le Maigre
Filet de maire, riz venere façon risotto, épinard, palourde, beurre blanc citronné
Le Veau
Onglet de veau, déclinaison de carottes, grelot, pomme-de-terre ratte, jus réduit
Les Desserts
La Sphère
Coque en chocolat or de Nicolas Flamel, poire, amande, citron, cannelle
Le Fromage
Assiette de fromages affinés de chez Sanders
Nos Menus pour groupe
Menu dégustation pour groupe à 90€ ttc
Laissez le Chef Alan Geaam vous guider dans un parcours gastronomique au gré des produits de saison.
Menu composé de 5 plats, servis en portion dégustation,
pour le plaisir de vos papilles.
Une coupe de champagne en apéritif,
un verre de vin accompagne chaque plat,
café et digestif.
Menu pour groupe 55€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Apéritif
Kir
Entrées
La Terrine
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petit pois, tuile à l'encre de seiche
Plats
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
Dessert
Le Cheese Cake
Aux fruits de la passion
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Aux fruits de la passion
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Vins
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Menu pour groupe 70€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Apéritif
Coupe de champagne et amuse-boucheEntréesLa Terrine
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petit pois, tuile à l'encre de seiche
PlatsLe Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petit pois, tuile à l'encre de seiche
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
FromageAssiette de fromages affinés chez Sanders
DessertLe Cheese Cake
Aux fruits de la passion
Vins
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Aux fruits de la passion
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
