La Carte
Entrées
Le Foie Gras 16 €
Terrine de foie gras de canard marbrée, poire, toasts
Le Saumon 12 €
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petits pois, tuile à l'encre de seiche
La Langoustine 14 €
En raviole, patate douce et émulsion de têtes parfumées à la cardamome
Les Asperges 18 €
Asperges vertes, oeufs de caille croustillants, cresson, émulsion à la truffe
Plats
Le Bœuf 30 €
Filet de boeuf, déclinaison d'oignons, pomme-de-terre, jus réduit
Le Homard 38 €
Entier et décortiqué, quinoa, brunoise de légumes, écume
Le Bar 24 €
Filet de bar, croûte de pistache, poireau grillé, brocolis, sauce vierge
Le Veau 22 €
Paleron de veau confit, légumes de saison, jus réduit
Assiette végétarienne 20 €
Façon tourte, selon l'inspiration du chef
Desserts
Le Fromage 12 €
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Assiette de fromages affinés chez Sanders
et confiture de Stephan Perrote, Meilleur Confiturier de France
Le Soufflé Grand Marnier 12 €
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Le Soufflé Yuzu 10 €
Au yuzu, glace sésame blanc
Au yuzu, glace sésame blanc
Le Soufflé Passion 10 €
Au fruits de la passion, glace thé matcha
La Sphère 10 €
Coque en chocolat, fruits rouges, glace vanille
*Le menu peut évoluer selon le marché et la saison.
Les menus, l'alchimie des saveurs .
Les menus, l'alchimie des saveurs .
La Carte des Menus
Les EntréesLa Tatin
Tatin royal gala, foie gras poêlé, quatre épices, Porto
Le Saumon
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petits pois, tuile à l'encre de seiche
Les Plats
Le Bar
Filet de bar, croûte de pistache, poireau grillé, brocolis, sauce vierge
Le Veau
Paleron de veau confit, légumes de saison, jus réduit
Les Desserts
La Sphère
Coque en chocolat, fruits rouges, glace vanille
Le Fromage
Assiette de fromages affinés de chez Sanders
Nos Menus pour groupe
Menu dégustation pour groupe à 90€ ttc
Laissez le Chef Alan Geaam vous guider dans un parcours gastronomique au gré des produits de saison.
Menu composé de 5 plats, servis en portion dégustation,
pour le plaisir de vos papilles.
Une coupe de champagne en apéritif,
un verre de vin accompagne chaque plat,
café et digestif.
Menu pour groupe 55€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Apéritif
Kir
Entrées
La Terrine
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petit pois, tuile à l'encre de seiche
Plats
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
Dessert
Le Cheese Cake
Aux fruits de la passion
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Aux fruits de la passion
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Vins
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Menu pour groupe 70€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Apéritif
Coupe de champagne et amuse-boucheEntréesLa Terrine
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petit pois, tuile à l'encre de seiche
PlatsLe Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
Terrine de foie gras
ou
Le Saumon
Pavé de saumon fumé Label Rouge, petit pois, tuile à l'encre de seiche
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, beurre blanc
ou
Le Boeuf
Queue de tigre, légumes de saison, jus réduit
FromageAssiette de fromages affinés chez Sanders
DessertLe Cheese Cake
Aux fruits de la passion
Vins
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Aux fruits de la passion
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
