La Carte
Entrées
Le Foie Gras 14 €
Terrine de foie gras, fruits de la passion, café
La Saint-Jacques 16 €
Saint-Jacques, velouté de châtaigne, macadamia, câpres, estragon
La Langoustine 15 €
En raviole, patate douce et émulsion de têtes parfumées à la cardamome
L'Oeuf 14 €
Oeuf parfait, potimarron, noisette, cecina
La Burrata 12 €
Betteraves multicolores, burrata, basilic, radis
Plats
Le Bœuf 28 €
Filet de boeuf, déclinaison de carottes, spaghettis de vitelotte, grelots confits
Le Veau 24 €
Quasi de veau, pleurotes, mousseline de céleri, noix, pak choï
L'Agneau 26 €
Epaule d'agneau de 7 heures, compotée de tomate au piment d'Espelette, légumes
Le Homard 38 €
Entier et décortiqué, butternut en textures, sarrasin, citronnelle
Le Saumon 24 €
Filet de saumon sauvage, riz vénéré, vierge de pois chiche, Kalamata, palourdes
Assiette végétarienne 20 €
Desserts
Le Fromage 12 €
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Le Soufflé Grand Marnier 12 €
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Au Grand Marnier, glace à la vanille Bourbon.
Accompagné d'un verre de Grand Marnier (+8€)
Le Soufflé Chocolat 12 €
Poudre d'or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
Poudre d'or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
Le Soufflé Passion 10 €
Aux fruits de la passion, glace thé Matcha
La Sphère 10 €
Coque en chocolat or de Nicolas Flamel, poire, amande caramélisées, cannelle, glace amande
*Le menu peut évoluer selon le marché et la saison.
Les menus, l'alchimie des saveurs .
Les menus, l'alchimie des saveurs .
La Carte des Menus
Les EntréesLe Foie Gras
Terrine de foie gras, fruits de la passion, café
L'Oeuf
Oeuf parfait, potimarron, noisette, cecina
Les Plats
Le Saumon
Filet de saumon sauvage, riz vénéré, vierge de pois chiche, Kalamata, palourdes
Le Veau
Quasi de veau, pleurotes, mousseline de céleri, noix, pak choï
Les Desserts
La Coque
Coque en chocolat, or de Nicolas Flamel, poire, cannelle, amandes caramélisées, glace amande
Le Fromage
Assiette de fromages affinés de chez Sanders
Nos Menus pour groupe
Formule déjeuner
Entrée + Plat ou Plat ou Dessert 23€Entrée + Plat + Dessert 28€
Entrées
Poulpe rôti, riz vénéré, grenade, écume
ou
Velouté de potiron, oeuf parfait
Plats
Pêche du jour, haricot coco, palourdes
ou
Suprême de pintade, purée de carotte à la fleur d'oranger, poélée de champignons
Desserts
Cheesecake passion, glace
ou
Assiette de fromages affinés de chez Sanders
Menu pour groupe 55€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Du lundi au vendredi, hors jours fériés
Apéritif
Kir
Entrées
La Terrine
Terrine de foie gras, figue, cannelle, toasts
ou
Le Saumon
Terrine de foie gras, figue, cannelle, toasts
ou
Le Saumon
Saumon fumé, fenouil, aneth, pamplemousse
ou
ou
L'Oeuf
Oeuf parfait, velouté, noisette, croûtons, condiments
Plats
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, champignons, jus réduit
ou
L'Assiette Végétarienne
Risotto, légumes de saison, copeaux de parmesan
Dessert
Le Chocolat
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel au beurre salé
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel au beurre salé
ou
La Fraicheur
Salade de fruits frais, sorbet, sablé breton
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
ou
Le Fromage
Assiette de fromages affinés chez Sanders
Vins
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
(1/3 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Menu pour groupe 70€ ttc
Par personne à partir de 12 personnes
Apéritif
Coupe de champagne et amuse-boucheEntréesLa Terrine
Terrine de foie gras, figue, cannelle, toasts
ouLe SaumonSaumon fumé, fenouil, aneth, pamplemousseL'OeufOeuf parfait, velouté, noisette, croûtons, condiments
PlatsLe Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, champignons, jus réduit
ouAssiette VégétarienneRisotto, légumes de saison, copeaux de parmesan
Terrine de foie gras, figue, cannelle, toasts
ou
Le Cabillaud
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, champignons, jus réduit
Filet de cabillaud, riz noir vénéré, épinard, beurre blanc citronné
ou
Le Veau
Médaillon de veau, mousseline de carotte, champignons, jus réduit
ou
Assiette Végétarienne
Risotto, légumes de saison, copeaux de parmesan
FromageAssiette de fromages affinés chez Sanders
DessertLe Chocolat
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre saléLa FraicheurSalade de fruits frais, sorbet, sablé breton
Vins
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café*Eau rendue potable par traitement avec ou sans adjonction de gaz carbonique.
Lingot chocolat or de Nicolas Flamel, glace caramel beurre salé
(1/2 bouteille par personne)
Eaux
Filtrée*, Plate ou Pétillante
Café
